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Le Vignoble

Le vignoble est planté avec les variétés de Bordeaux traditionnelles, le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc pour les vins rouges, et le semillon et le sauvignon blanc pour le vin blanc. Nous avons 8 hectares de vignes au total.

Nous exploitons le vignoble en fonction de ces principes simples;

  • Nous sommes bio
  • Nous gardons les rendements bas
  • Nous ne récoltons que lorsque les raisins sont absolument mûrs

Nous avons choisi de cultiver biologiquement non seulement pour des raisons environnementales, mais aussi parce qu’il améliore la qualité des raisins et donc les saveurs du vin. L’agriculture biologique présente plusieurs avantages qui contribuent à la qualité globale;

  • Il améliore la structure du sol permettant un meilleur drainage qui est essentiel à la santé de la vigne;
  • Il permet aux bactéries de prospérer dans le sol, en facilitant le passage de la saveur améliorant les nutriments du sol à la vigne;
  • Il améliore la résistance aux maladies en encourageant les prédateurs naturels;
  • Il limite les rendements à un niveau naturellement durable, des rendements artificiellement élevés réduisent la saveur et surpassent les ressources de la vigne.